方肉的制作方法与食材
方肉是一种传统的中式菜肴，通常选用猪的五花肉制作，因为这部分的肉质肥瘦相间，适合做炖煮类的菜肴。
以下是一种常见的方肉制作方法：
食材：
1.猪五花肉：1000克
2.小白菜心：250克
3.香葱：5克
4.植物油：20克
5.精盐：5克
6.味精：8克
7.酱油：10克
8.红曲粉：3克
9.整干椒：15克
10.豆豉：5克
11.香油：3克
制作步骤：
1.将五花肉切成15厘米见方的大块，烙毛后刮洗干净。
皮面朝下放在砧板上，在肉上切2厘米宽的十字花刀，放入碗内待用；整干椒切段。
2.净锅置旺火上，放入植物油，下豆豉、干椒段炸香，加入清水，放精盐、味精、酱油、红曲粉调好色、味，淋在装有方肉的碗内，用保鲜膜封好，上笼蒸2小时至肉软烂后取出。
3.将小白菜去老叶，下入沸水锅内，加精盐、味精，焯水后捞出，淋明油待用。
4.上菜时，将肉翻扣于盘内，小白菜心围边，撒上葱花，淋香油即可。
这是一种比较常见的方肉制作方法，不同地区和个人口味可能会有所不同。
在制作过程中，可以根据自己的口味和喜好进行调整。
《书源与方肉的故事》
在一个古朴而宁静的小镇上，生活着一位名叫书源的年轻人。
这个小镇有着浓厚的传统饮食文化底蕴，各种美食如同繁星般点缀着人们的生活，而方肉在这个小镇的美食图谱中，占据着独特而重要的位置。
书源出生在一个充满烟火气息的家庭里。
他的爷爷是一位老饕，对美食有着深刻的理解和热爱。
在书源的记忆中，爷爷总是系着那条洗得有些发白的围裙，在厨房里忙碌着，像一个指挥千军万马的将军，而那些食材就是他的士兵。
方肉，就是爷爷的拿手好菜之一。
小时候，书源总是期待着家里做方肉的日子。
每到这个时候，家里就会弥漫着一种独特而诱人的香气。
爷爷会早早地去镇上的肉铺挑选一块上好的猪五花肉。
那块肉肥瘦相间，纹理如同大理石般漂亮。
爷爷总是轻轻捏捏肉，看看肥瘦比例，再闻一闻肉的新鲜度，他说，做方肉，食材的选择是关键的第一步。
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